Wenjun Lu Cha (文君绿茶, Wénjūn lǜchá)

Zelený čaj z města Qionglai v S’-čchuanu, svinutý lístek s hojným bělavým chmýřím a poetickým historickým názvem na počest Zhuo Wenjun — to je Wénjūn lǜchá, jeden z rozpoznatelných „pojmenovaných“ čajů západní části S’-čchuanu.

1. Klasifikace a původ:

Typ: zelený čaj (绿茶, lǜchá).
Kategorie: známý místní čaj kategorie míngyōu (名优, „pojmenovaný výběrový“); v segmentu se blíží spíše každodenně-střední úrovni — kvalitní každodenní čaj s historickým jménem, a ne limitně-prémiový lot. To jej odlišuje od vrchního ešalonu regionu (například vlajkového Méngdǐng gānlù nebo značkového Zhúyèqīng 竹叶青 z hory Emei), ale zajišťuje dobrý poměr kvality a dostupnosti.
Původ: Qionglai (邛崃, Qiónglái), okres-město v západní části S’-čchuanské kotliny, jihozápadně od Čcheng-tu. Historicky se tato oblast nazývala Linqiong (临邛, Línqióng) a byla jedním z nejstarších kulturních a obchodních center regionu.
Region: čajový pás jihozápadní Číny — tatáž „kolébka“ zelených čajů (příbuzná zóna Méngdǐng gānlù 蒙顶甘露 ze sousední Ya’an).
Standard: ověřené číslo státního standardu (GB/T) pro toto konkrétní označení v našem zdroji není stanoveno, proto záměrně není uvedeno. Při nákupu se vyplatí orientovat na obecné požadavky na zelený čaj a na uvedení původu (Qionglai / S’-čchuan) na obalu.

2. Historie a kulturní význam:

Jméno čaje odkazuje na Zhuo Wenjun (卓文君, Zhuō Wénjūn) — slavnou historickou postavu, spjatou právě s Linqiongem (moderním Qionglai). Její příběh — jeden z nejznámějších kulturních námětů, vázaných na tuto lokalitu, a jméno Wénjūn lǜchá vědomě navazuje na toto lokální dědictví a proměňuje čaj v jakousi „vizitku“ města.

Taková praxe — dávat místnímu zelenému čaji historicko-literární jméno — je pro S’-čchuan a šíře pro čínskou čajovou kulturu charakteristická: jméno současně zaznamenává geografické ukotvení, apeluje na místní identitu a funguje jako marketingový a kulturní pilíř. V případě Qionglai se čaj Wenjun stává pokračováním dávné slávy Linqiongu jako kulturního centra.

3. Botanický popis a surovina:

Pro prémiové partie se vybírá jemná raná surovina — pupen s jedním mladým listem, bohatým chmýřím, což určuje vizuální „načechranost“ hotového čaje.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování:

Odrůda/Kultivar: místní sběrná populace čajových keřů — chuānchá qúntǐ (川茶群体), „s’-čchuanská skupinová odrůda“. Není to jediný selekční klon, nýbrž tradiční semenná populace, historicky zakořeněná v S’-čchuanu a dobře adaptovaná na místní podmínky. Skupinové variety se cení právě pro složitost chuťového profilu a odolnost vůči klimatu kotliny; dávají surovinu, typickou pro většinu „pojmenovaných“ s’-čchuanských zelených čajů tohoto pásu.
Klima: vlhké podnebí kotliny, častá oblačnost a rozptýlené světlo; mírný, mlhavý mikroklima s chladnými jary a vysokou vlhkostí.
Sběr: příznivé mikroklima umožňuje raný sběr — Wénjūn lǜchá se sbírá do Qingmingu (明前, míngqián), což jej staví do jedné řady s ostatními ranými s’-čchuanskými čaji, vycházejícími na trh mezi prvními v zemi. Oblačnost a rozptýlené světlo zpomalují rozklad aminokyselin v mladém listu, formujíce charakteristickou pro region svěžest a jemnou sladkost nálevu.

5. Technologie výroby:

Podle tvaru hotového listu se Wénjūn lǜchá řadí ke svinutému typu s výrazným chmýřím — juǎnqū xiǎnháo (卷曲显毫). List se nenarovnává do ploché „desky“, jako u lóngjǐng-ovitých čajů, nýbrž se kroutí, čímž se čajinky stávají hustými, hustě ochmýřenými stříbřitým chmýřím.

Čaj se vyrábí podle kombinované zelené technologie — pražení a/nebo sušení horkým vzduchem (炒/烘, chǎo / hōng). Jako u všech zelených čajů je klíčovou etapou „zabíjení zeleně“ (杀青, shāqīng): krátkodobý vysokoteplotní ohřev čerstvého listu, který inaktivuje oxidační fermenty a fixuje zelenou barvu a svěží aroma. Další kroucení formuje charakteristický ohyb čajových lístků a pomáhá odhalit šťávu, a závěrečné sušení (pražením a/nebo horkým vzduchem) dovádí list do kondice, upevňuje tvar a aroma.

Kombinace pražení a vzdušného sušení dává čaji, jenž zaujímá střední polohu mezi výrazně-„praženým“ a měkce-„pečeným“ profilem: dostatečně čerstvý a živý, ale bez ostré kaštanově-pražené dominanty.

6. Organoleptické vlastnosti:

Profil Wénjūn lǜchá — to je typické pro s’-čchuanské skupinové zelené čaje spojení svěžesti a měkké sladkosti. Husté ochmýření a jemné rané suroviny dávají čistý, živý nálev s lehkou sametovostí v ústech; pražicí a vzdušná sušina přidává pečlivou teplotu v aroma bez drsné smažené noty.

Očekávejte čistý, svěží, jemně sladký nálev mírné hutnosti — bez drsné pražené hořkosti a bez „hustého“ silně-svíravého těla, charakteristického, například, pro jünnanské velkolistové zelené čaje.